Mustard Poudre De Wasabi តម្លៃប្រេង Wasabi សុទ្ធរបស់ Wasabi
Wasabi ពិតចេញមកពីដើមដូចជាឬស ឬ rhizome ដែលស្រដៀងនឹងភាពស៊ីសង្វាក់គ្នានៃខ្ញីស្រស់ ដែលត្រូវបានគេស្គាល់តាមវិទ្យាសាស្ត្រថាជាWasabia ជប៉ុន។វាជាផ្នែកមួយនៃCruciferaeគ្រួសារ និងជាសាច់ញាតិរបស់រុក្ខជាតិដូចជា ស្ពៃក្តោប ខាត់ណាផា្កស្ព ផ្កាខាត់ណាខៀវ ស្ពៃក្តោប និងបៃតង mustard ។
Wasabi ជាទូទៅត្រូវបានដាំដុះនៅក្នុងប្រទេសជប៉ុន ហើយពេលខ្លះវាត្រូវបានគេសំដៅថាជា horseradish របស់ជប៉ុន។ វាមានរសជាតិដ៏ខ្លាំង និងរំញោចខ្លាំងដែលអមដោយអារម្មណ៍ឆេះ។ សារធាតុចម្រាញ់នៃ wasabi មកពី allyl isothiocyanate (AITC) ដែលត្រូវបានគេស្គាល់ថាជាប្រេង mustardនិងបានមកពីបន្លែ cruciferous ។ AITC បង្កើតជា wasabi ភ្លាមៗបន្ទាប់ពីឫសត្រូវបានកិនយ៉ាងម៉ត់ចត់ នៅពេលដែល Glucosinolate នៅក្នុង wasabiប្រតិកម្មជាមួយអង់ស៊ីម myrosinase.
រុក្ខជាតិ wasabi ដុះតាមបណ្តោយផ្លូវទឹកតាមជ្រលងភ្នំនៃប្រទេសជប៉ុន។ ការដាំដុះ wasabi គឺពិបាក ដែលនេះជាមូលហេតុដែល wasabi ពិតប្រាកដគឺពិបាករកនៅក្នុងភោជនីយដ្ឋាន។ វ៉ាសាប៊ីព្រៃលូតលាស់តែនៅក្នុងតំបន់មួយចំនួននៃប្រទេសជប៉ុន ប៉ុន្តែកសិករនៅក្នុងទីតាំងផ្សេងទៀត រួមទាំងសហរដ្ឋអាមេរិក បានខិតខំប្រឹងប្រែងដើម្បីបង្កើតលក្ខខណ្ឌបរិស្ថានដ៏ល្អឥតខ្ចោះសម្រាប់រុក្ខជាតិ។