ប្រេងផ្លែទំពាំងបាយជូរត្រូវបានបង្កើតឡើងដោយចុចគ្រាប់ទំពាំងបាយជូរ (Vitis vinifera L.) ។ អ្វីដែលអ្នកអាចនឹងមិនដឹងនោះគឺថា វាជាធម្មតាជាអនុផលដែលនៅសេសសល់នៃការផលិតស្រា។
បន្ទាប់ពីស្រាត្រូវបានបង្កើតឡើង ដោយចុចទឹកពីផ្លែទំពាំងបាយជូរ ហើយទុកគ្រាប់ពូជចោល ប្រេងត្រូវបានស្រង់ចេញពីគ្រាប់កំទេច។ វាហាក់ដូចជាចម្លែកដែលប្រេងត្រូវបានផ្ទុកនៅក្នុងផ្លែឈើមួយ ប៉ុន្តែតាមពិតទៅ ខ្លាញ់មួយចំនួនតូចត្រូវបានរកឃើញនៅក្នុងគ្រប់គ្រាប់ទាំងអស់ សូម្បីតែផ្លែឈើ និងបន្លែក៏ដោយ។
ដោយសារតែវាត្រូវបានបង្កើតឡើងជាអនុផលនៃការផលិតស្រា ប្រេងគ្រាប់ទំពាំងបាយជូរអាចរកបានក្នុងទិន្នផលខ្ពស់ ហើយជាធម្មតាមានតម្លៃថ្លៃ។
តើប្រេងគ្រាប់ទំពាំងបាយជូរប្រើសម្រាប់អ្វី? អ្នកមិនត្រឹមតែអាចចម្អិនជាមួយវាប៉ុណ្ណោះទេ ប៉ុន្តែអ្នកក៏អាចលាបប្រេងទំពាំងបាយជូរលើស្បែក និងសក់របស់អ្នកផងដែរ ដោយសារតែឥទ្ធិពលសំណើមរបស់វា។
អត្ថប្រយោជន៍សុខភាព
1. ខ្ពស់ណាស់នៅក្នុង PUFA Omega-6s ជាពិសេសអាស៊ីត Linoleic
ការសិក្សាបានរកឃើញថាភាគរយខ្ពស់បំផុតនៃអាស៊ីតខ្លាញ់នៅក្នុងប្រេងគ្រាប់ទំពាំងបាយជូគឺអាស៊ីត linoleic (LA) ដែលជាប្រភេទខ្លាញ់សំខាន់ ដែលមានន័យថាយើងមិនអាចបង្កើតវាដោយខ្លួនឯងបានទេ ហើយត្រូវតែទទួលបានវាពីអាហារ។ LA ត្រូវបានបំប្លែងទៅជាអាស៊ីត gamma-linolenic (GLA) នៅពេលដែលយើងរំលាយវា ហើយ GLA អាចមានតួនាទីការពារនៅក្នុងរាងកាយ។
មានភ័ស្តុតាងដែលបង្ហាញថា GLA ប្រហែលជាអាចបន្ថយកម្រិតកូឡេស្តេរ៉ុល និងការរលាកក្នុងករណីខ្លះ ជាពិសេសនៅពេលដែលវាត្រូវបានបំប្លែងទៅជាម៉ូលេគុលមួយទៀតហៅថា DGLA។ វាក៏អាចជួយបន្ថយហានិភ័យនៃការវិវត្តទៅជាកំណកឈាមដ៏គ្រោះថ្នាក់ ដោយសារតែការថយចុះរបស់វាទៅលើការប្រមូលផ្តុំប្លាកែត។
ការសិក្សាមួយដែលត្រូវបានចេញផ្សាយនៅក្នុងទិនានុប្បវត្តិអន្តរជាតិនៃវិទ្យាសាស្ត្រអាហារនិងអាហារូបត្ថម្ភថែមទាំងបានរកឃើញថាបើប្រៀបធៀបទៅនឹងប្រេងបន្លែផ្សេងទៀតដូចជាប្រេងផ្កាឈូករ័ត្នគឺមានប្រយោជន៍ជាងសម្រាប់បន្ថយការរលាកនិងភាពធន់ទ្រាំអាំងស៊ុយលីនចំពោះស្ត្រីលើសទម្ងន់ឬធាត់។
ការសិក្សាសត្វមួយក៏បានរកឃើញផងដែរថា ការទទួលទានប្រេងគ្រាប់ទំពាំងបាយជូជួយកែលម្អស្ថានភាពប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្ម និងទម្រង់អាស៊ីតខ្លាញ់ adipose (ប្រភេទខ្លាញ់ដែលផ្ទុកក្នុងរាងកាយក្រោមស្បែក)។
2. ប្រភពដ៏ល្អនៃវីតាមីន E
ប្រេងទំពាំងបាយជូមានបរិមាណវីតាមីន E ដ៏ល្អ ដែលជាសារធាតុប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្មដ៏សំខាន់ដែលមនុស្សភាគច្រើនអាចប្រើប្រាស់បានច្រើនជាងនេះ។ បើប្រៀបធៀបទៅនឹងប្រេងអូលីវ វាផ្តល់នូវវីតាមីន E ទ្វេដង។
នេះគឺធំធេងណាស់ ព្រោះការស្រាវជ្រាវបង្ហាញថា អត្ថប្រយោជន៍នៃវីតាមីន E រួមមាន ការពារកោសិកាពីការបំផ្លាញរ៉ាឌីកាល់សេរី ជំនួយភាពស៊ាំ សុខភាពភ្នែក សុខភាពស្បែក ក៏ដូចជាមុខងាររាងកាយសំខាន់ៗជាច្រើនទៀត។
3. Zero Trans Fat និង Non-hydrogenated
វាប្រហែលជានៅតែមានការជជែកវែកញែកខ្លះថា តើសមាមាត្រនៃអាស៊ីតខ្លាញ់ខុសគ្នាណាដែលល្អបំផុត ប៉ុន្តែមិនមានការជជែកវែកញែកអំពីគ្រោះថ្នាក់នៃខ្លាញ់ trans និងខ្លាញ់អ៊ីដ្រូសែនទេ ដែលជាមូលហេតុដែលពួកគេគួរជៀសវាង។
ខ្លាញ់ Trans ត្រូវបានរកឃើញជាទូទៅនៅក្នុងអាហារកែច្នៃជ្រុល អាហាររហ័ស អាហារសម្រន់វេចខ្ចប់ និងអាហារចៀន។ ភ័ស្តុតាងគឺច្បាស់ណាស់ថាវាអាក្រក់សម្រាប់សុខភាពរបស់យើងដែលពួកគេត្រូវបានហាមឃាត់ក្នុងករណីខ្លះឥឡូវនេះហើយក្រុមហ៊ុនផលិតអាហារធំ ៗ ជាច្រើនកំពុងប្តេជ្ញាផ្លាស់ប្តូរឆ្ងាយពីការប្រើប្រាស់វាឱ្យល្អ។
4. ចំណុចផ្សែងខ្លាំង
ចំណុចផ្សែងនៃប្រេង ឬខ្លាញ់ចម្អិនអាហារ សំដៅលើចំណុចដុតរបស់វា ឬសីតុណ្ហភាពដែលខ្លាញ់ចាប់ផ្តើមកត់សុី ដោយផ្លាស់ប្តូររចនាសម្ព័ន្ធគីមីរបស់វាតាមរបៀបអវិជ្ជមាន។ សារធាតុចិញ្ចឹមមានប្រយោជន៍ដែលមាននៅក្នុងប្រេងដែលមិនទាន់ចម្រាញ់ត្រូវបានបំផ្លាញនៅពេលដែលប្រេងឡើងកំដៅខ្លាំង បូករួមទាំងរសជាតិអាចក្លាយទៅជាមិនគួរអោយចូលចិត្ត
PUFAs ជាធម្មតាមិនមែនជាជម្រើសដ៏ល្អបំផុតសម្រាប់ការចម្អិនអាហារនោះទេ ព្រោះវាត្រូវបានគេស្គាល់ថាអាចកត់សុីបានយ៉ាងងាយ ដែលបណ្តាលឱ្យពួកវាក្លាយទៅជា "ពុល"។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ ប្រេងគ្រាប់ទំពាំងបាយជូ មានចំណុចផ្សែងខ្ពស់ជាងប្រេងអូលីវ និងប្រេង PUFA មួយចំនួនទៀត។
ជាមួយនឹងចំណុចផ្សែងនៃ 421 អង្សាហ្វារិនហៃ វាសមរម្យសម្រាប់ការចម្អិនអាហារដែលមានកំដៅខ្ពស់ ដូចជាការចៀន ឬដុតនំ ប៉ុន្តែការចៀនជ្រៅនៅតែត្រូវបានណែនាំ។ សម្រាប់ការប្រៀបធៀប ប្រេងផ្លែបឺរមានចំណុចផ្សែងប្រហែល 520 ដឺក្រេ ប៊ឺ និងប្រេងដូងមានចំណុចផ្សែង 350 ដឺក្រេ ហើយប្រេងអូលីវមានមួយប្រហែល 410 ដឺក្រេ។
ពេលវេលាបង្ហោះ៖ ថ្ងៃទី ១៧ ខែវិច្ឆិកា ឆ្នាំ ២០២៣