ការពិពណ៌នាសង្ខេប៖
ចំរាញ់ចេញពីវ៉ានីឡាត្រូវបានគេប្រើយ៉ាងទូលំទូលាយក្នុងការដុតនំពាណិជ្ជកម្ម និងក្នុងស្រុក ការផលិតទឹកអប់ និងការព្យាបាលដោយក្លិនក្រអូបប៉ុន្តែមនុស្សជាច្រើនមិនបានដឹងពីអារេនៃអត្ថប្រយោជន៍សុខភាពដែលមកពីការប្រើប្រាស់ប្រេងវ៉ានីឡា ទោះបីជាវាមិនមែនជាប្រេងសំខាន់តាមបច្ចេកទេសក៏ដោយ។នៅខាងក្នុង ប្រេងវ៉ានីឡាសុទ្ធប្រឆាំងនឹងការរលាក ធ្វើការជាថ្នាំប្រឆាំងនឹងជំងឺធ្លាក់ទឹកចិត្ត និងមានកម្រិតខ្ពស់នៃសារធាតុប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្ម - ការពារការលូតលាស់នៃកោសិកាមហារីក។
វាត្រូវបានគេបញ្ជាក់ថាអាចប្រឆាំងនឹងការឆ្លងមេរោគនិងជំងឺដែលបង្កឡើងដោយការកត់សុី និងការរលាក។ប្រេង Vanilla ក៏ជួយដល់សុខភាពស្បែក និងសក់ បំបាត់ការឈឺចាប់សាច់ដុំ និងរមួលក្រពើផងដែរ។ធ្វើឱ្យមានតុល្យភាពអ័រម៉ូនតាមធម្មជាតិ.រាប់ពាន់ឆ្នាំមកនេះ វាត្រូវបានប្រើប្រាស់ដោយបុរស និងស្ត្រីដែលតស៊ូជាមួយនឹងការបាត់បង់ចំណង់ផ្លូវភេទ ការថប់បារម្ភ និងសម្ពាធឈាមខ្ពស់។
ប្រេងវ៉ានីឡាមានប្រភពមកពីវ៉ានីឡា planifoliaដែលជាប្រភេទដើមនៃគ្រួសារ Orchidaceae ។ពាក្យអេស្ប៉ាញសម្រាប់វ៉ានីឡាគឺឥតប្រយោជន៍ដែលត្រូវបានបកប្រែយ៉ាងសាមញ្ញថា "ផតថលតូច" ។វាគឺជាអ្នករុករកជនជាតិអេស្បាញដែលបានមកដល់ឈូងសមុទ្រម៉ិកស៊ិកនៅដើមសតវត្សទី 16 ដែលបានផ្តល់ឱ្យវ៉ានីឡាឈ្មោះបច្ចុប្បន្នរបស់វា។
ការពិតអំពីអាហាររូបត្ថម្ភប្រេងវ៉ានីឡា
វ៉ានីឡា ដុះជាវល្លិដែលឡើងលើដើមឈើ ឬរចនាសម្ព័ន្ធដែលមានស្រាប់។នៅពេលដែលទុកចោលតែម្នាក់ឯង ដើមទំពាំងបាយជូរក៏ដុះខ្ពស់តាមដែលជំនួយនឹងអនុញ្ញាត។ទោះបីជាវាមានដើមកំណើតនៅម៉ិកស៊ិកក៏ដោយ ប៉ុន្តែឥឡូវនេះវាត្រូវបានដាំដុះយ៉ាងទូលំទូលាយពាសពេញតំបន់ត្រូពិច។ឥណ្ឌូណេស៊ី និងម៉ាដាហ្គាស្ការ គឺជាអ្នកផលិតដ៏ធំបំផុតរបស់ពិភពលោក។
សំបកគ្រាប់វ៉ានីឡាមានទំហំប្រហែលមួយភាគបីនៃមួយអ៊ីញ គុណនឹងប្រាំមួយអ៊ីញ និងមានពណ៌ក្រហមត្នោតទៅខ្មៅនៅពេលទុំ។នៅខាងក្នុងនៃផ្លែកួរគឺជាអង្គធាតុរាវដែលមានជាតិប្រេងពេញដោយគ្រាប់តូចៗ។
ផ្កាវ៉ានីឡា (ជាផ្កាផ្កាអ័រគីដេដែលមានពណ៌លឿងស្រស់ស្អាត) បង្កើតផលប៉ុន្តែវាមានរយៈពេលតែមួយថ្ងៃ ដូច្នេះអ្នកដាំត្រូវត្រួតពិនិត្យផ្កាជារៀងរាល់ថ្ងៃ។ផ្លែជាគ្រាប់គ្រាប់ដែលទុកនៅលើដើមនោះទុំហើយបើក។នៅពេលដែលវាស្ងួត សមាសធាតុប្រែជាគ្រីស្តាល់ បញ្ចេញក្លិនវ៉ានីឡាដ៏ប្លែករបស់វា។ទាំងគ្រាប់ និងគ្រាប់វ៉ានីឡា ត្រូវបានប្រើសម្រាប់ចម្អិនអាហារ។
សណ្តែកវ៉ានីឡាត្រូវបានបង្ហាញថាមានសមាសធាតុជាង 200 ដែលអាចមានភាពខុសប្លែកគ្នាក្នុងកំហាប់អាស្រ័យលើតំបន់ដែលសណ្តែកត្រូវបានប្រមូលផល។សមាសធាតុជាច្រើនរួមមាន vanillin, p-hydroxybenzaldehyde, guaiacol និងអាល់កុល anise ត្រូវបានគេរកឃើញថាមានសារៈសំខាន់សម្រាប់ទម្រង់ក្លិនរបស់ vanilla ។
ការសិក្សាមួយដែលបានចេញផ្សាយនៅក្នុងគទិនានុប្បវត្តិវិទ្យាសាស្ត្រអាហារបានរកឃើញថាសមាសធាតុសំខាន់បំផុតដែលទទួលខុសត្រូវចំពោះភាពខុសគ្នារវាងភាពខុសគ្នានៃសណ្តែកវ៉ានីឡាគឺ vanillin, អាល់កុល anise, 4-methylguaiacol, p-hydroxybenzaldehyde/trimethylpyrazine, p-cresol/anisole, guaiacol, អាស៊ីត isovaleric និងអាស៊ីតអាសេទិក។(1)
អត្ថប្រយោជន៍សុខភាព ៨ យ៉ាងនៃប្រេងវ៉ានីឡា
1. មានលក្ខណៈសម្បត្តិប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្ម
លក្ខណៈសម្បត្តិប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្មនៃប្រេង vanilla ការពាររាងកាយពីការពាក់និងទឹកភ្នែកដោយបន្សាបរ៉ាឌីកាល់សេរី។សារធាតុប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្ម គឺជាសារធាតុដែលជួយការពារប្រភេទមួយចំនួននៃការខូចខាតកោសិកា ជាពិសេសសារធាតុដែលបណ្តាលមកពីអុកស៊ីតកម្ម។អុកស៊ីតកម្មគឺជាមូលហេតុធំបំផុតមួយនៅពីក្រោយបញ្ហាសុខភាព និងជំងឺភាគច្រើនរបស់យើង។វានាំទៅរកការបង្កើតរ៉ាឌីកាល់សេរី ដែលមានគ្រោះថ្នាក់ខ្លាំងដល់ជាលិការរបស់រាងកាយ ហើយត្រូវបានផ្សារភ្ជាប់ទៅនឹងជំងឺមហារីក និងភាពចាស់មុនអាយុ។
អាហារដែលមានសារធាតុប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្មខ្ពស់។ហើយរុក្ខជាតិត្រូវបានវាយតម្លៃដោយពិន្ទុ ORAC (សមត្ថភាពស្រូបយករ៉ាឌីកាល់អុកស៊ីសែន) ដែលធ្វើតេស្តថាមពលនៃសារធាតុក្នុងការស្រូប និងលុបបំបាត់រ៉ាឌីកាល់សេរី។គ្រឿងទេសសណ្តែកវ៉ានីឡាស្ងួតត្រូវបានគេវាយតម្លៃមិនគួរឱ្យជឿ 122,400តម្លៃ ORAC!ការសិក្សាមួយដែលបានចេញផ្សាយនៅក្នុងគទិនានុប្បវត្តិគីមីវិទ្យាកសិកម្មនិងអាហារបានកត់សម្គាល់ថាចំរាញ់ចេញពីវ៉ានីឡាសុទ្ធដែលត្រូវបានផលិតដោយសណ្តែកវ៉ានីឡាដែលបានព្យាបាលនិង 60 ភាគរយនៃជាតិអាល់កុលអេទីលដែលមានជាតិអាល់កុលមានកម្រិតខ្ពស់នៃសកម្មភាពប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្ម។ការសិក្សាបានកត់សម្គាល់ថាលទ្ធផល "ចង្អុលទៅសក្តានុពលនៃការប្រើប្រាស់សមាសធាតុចំរាញ់ចេញពីវ៉ានីឡាជាសារធាតុប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្មសម្រាប់ការរក្សាទុកអាហារ និងនៅក្នុងអាហារបំប៉នសុខភាពជាសារធាតុចិញ្ចឹម"។(2)
2. បំបាត់រោគសញ្ញា PMS
ដោយសារតែប្រេង vanilla ធ្វើឱ្យកម្រិតអរម៉ូនអ៊ឹស្ត្រូសែនសកម្ម វាក៏ធ្វើឱ្យការមករដូវទៀងទាត់ និងធូរស្រាលផងដែរ។រោគសញ្ញា PMS ។រោគសញ្ញា PMS ត្រូវបានជួបប្រទះដោយស្ត្រីដែលមករដូវជាង 75 ភាគរយ ហើយតុល្យភាពអ័រម៉ូនគឺជាកត្តាចម្បងដែលកំណត់រោគសញ្ញាទាំងនេះ។រោគសញ្ញាទូទៅនៃ PMS រួមមាន អស់កម្លាំង ហើមពោះ បញ្ហាស្បែក ការផ្លាស់ប្តូរអារម្មណ៍ សុដន់ និងរមួលក្រពើ។
ប្រេងវ៉ានីឡាបម្រើជាឱសថធម្មជាតិសម្រាប់ PMS និងរមួលក្រពើព្រោះវាធ្វើឱ្យសកម្ម ឬធ្វើឱ្យកម្រិតអរម៉ូនមានតុល្យភាព និងគ្រប់គ្រងភាពតានតឹង ធ្វើឱ្យរាងកាយ និងចិត្តរបស់អ្នកសម្រាក។ប្រេង Vanilla ធ្វើការជាថ្នាំ sedative ដូច្នេះរាងកាយរបស់អ្នកមិនស្ថិតក្នុងស្ថានភាពនៃប្រតិកម្មអាល្លែហ្ស៊ីខណៈពេលដែលមានរោគសញ្ញា PMS ។ផ្ទុយទៅវិញ វាស្ងប់ស្ងាត់ ហើយរោគសញ្ញាត្រូវបានបង្រួមអប្បបរមា។
3. ការពារការរីកលូតលាស់នៃកោសិកាមហារីក
ប្រេងសំខាន់ៗវ៉ានីឡាមានលក្ខណៈសម្បត្តិប្រឆាំងនឹងជំងឺមហារីក - វាជួយទប់ស្កាត់ការវិវត្តនៃជំងឺមហារីកមុនពេលវាក្លាយជាបញ្ហាធ្វើឱ្យវាមានសក្តានុពល។ការព្យាបាលជំងឺមហារីកធម្មជាតិ.ប្រេងដ៏មានឥទ្ធិពលនេះទប់ស្កាត់ការលូតលាស់នៃកោសិកាមហារីក ដែលភាគច្រើនដោយសារតែវាដើរតួជាសារធាតុប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្មដែលការពារការកត់សុីនៃកោសិកា។សារធាតុប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្មសម្លាប់រ៉ាឌីកាល់សេរីនៅក្នុងរាងកាយ និងបញ្ច្រាស់អុកស៊ីតកម្មដែលបណ្តាលឱ្យមានជំងឺរ៉ាំរ៉ៃ។
យោងតាមវិទ្យាស្ថានជាតិមហារីក នៅឯកំហាប់ខ្ពស់ រ៉ាឌីកាល់សេរីអាចបង្កគ្រោះថ្នាក់ដល់រាងកាយ និងបំផ្លាញសមាសធាតុសំខាន់ៗទាំងអស់នៃកោសិកា រួមទាំង DNA ប្រូតេអ៊ីន និងភ្នាសកោសិកា។ការខូចខាតកោសិកាដែលបណ្តាលមកពីរ៉ាឌីកាល់សេរី ជាពិសេសការខូចខាត DNA អាចដើរតួក្នុងការវិវត្តនៃជំងឺមហារីក និងលក្ខខណ្ឌសុខភាពផ្សេងទៀត។(3) សារធាតុប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្មត្រូវបានគេស្គាល់ថាជា "អ្នករើសអេតចាយរ៉ាឌីកាល់សេរី" ដែលមានអន្តរកម្មជាមួយ បន្សាប និងប្រយុទ្ធប្រឆាំងនឹងការខូចខាតរ៉ាឌីកាល់សេរី.
4. ប្រយុទ្ធប្រឆាំងនឹងការឆ្លងមេរោគ
សមាសធាតុមួយចំនួនដែលមាននៅក្នុងប្រេង vanilla ដូចជា eugenol និង vanillin hydroxybenzaldehyde អាចប្រឆាំងនឹងការឆ្លងមេរោគ។ការសិក្សាឆ្នាំ 2014 ដែលត្រូវបានចេញផ្សាយនៅទីក្រុង Basel ប្រទេសស្វីស បានពិនិត្យប្រសិទ្ធភាពនៃប្រេង vanilla ជាភ្នាក់ងារប្រឆាំងនឹងបាក់តេរីនៅពេលប្រើលើផ្ទៃនៃកោសិកាបាក់តេរី។ការសិក្សាបានរកឃើញថាប្រេងវ៉ានីឡាបានរារាំងយ៉ាងខ្លាំងទាំងការប្រកាន់ខ្ជាប់ដំបូងនៃកោសិកា S. aureus និងការអភិវឌ្ឍនៃ biofilm ចាស់ទុំបន្ទាប់ពី 48 ម៉ោង។កោសិកា S. aureus គឺជាបាក់តេរីដែលត្រូវបានរកឃើញជាញឹកញាប់នៅក្នុងផ្លូវដង្ហើមរបស់មនុស្ស និងនៅលើស្បែក។
5. ធ្វើការជាថ្នាំប្រឆាំងនឹងជំងឺធ្លាក់ទឹកចិត្ត
វ៉ានីឡា ត្រូវបានគេប្រើជាទូទៅជាឱសថផ្ទះតាំងពីសតវត្សទី ១៧ មកប្រយុទ្ធប្រឆាំងនឹងការថប់បារម្ភ និងការធ្លាក់ទឹកចិត្តជាមួយនឹងអាហារូបត្ថម្ភ.ប្រេង Vanilla មានឥទ្ធិពលស្ងប់ស្ងាត់លើខួរក្បាល ដែលជួយដល់ការខឹងសម្បារ គេងមិនលក់ ស្ត្រេស និងថប់អារម្មណ៍។
ការសិក្សាមួយដែលបានចេញផ្សាយនៅក្នុងគទិនានុប្បវត្តិឱសថសាស្ត្រឥណ្ឌាបានរកឃើញថា vanillin ដែលជាសមាសធាតុសំខាន់មួយនៃប្រេង vanilla បានបង្ហាញសកម្មភាពប្រឆាំងនឹងជំងឺធ្លាក់ទឹកចិត្តចំពោះសត្វកណ្តុរដែលអាចប្រៀបធៀបជាមួយ fluoxetine ដែលជាថ្នាំដែលព្យាបាលជំងឺធ្លាក់ទឹកចិត្ត និងជំងឺវង្វេងស្មារតី។ការសិក្សាបានសន្និដ្ឋានថាដោយសារតែ vanillin អាចបណ្តាលឱ្យមានការថយចុះគួរឱ្យកត់សម្គាល់នៃភាពអចល័តនៅក្នុងសត្វកណ្តុរ ដូចដែលបានបង្ហាញនៅក្នុងការធ្វើតេស្តហែលទឹកដោយបង្ខំ លក្ខណៈសម្បត្តិ sedative ធ្វើឱ្យប្រេង vanilla មានប្រសិទ្ធភាពក្នុងការធម្មជាតិព្យាបាលជំងឺធ្លាក់ទឹកចិត្ត.(5)
6. កាត់បន្ថយការរលាក
ការរលាកត្រូវបានផ្សារភ្ជាប់ជាមួយនឹងស្ថានភាពសុខភាពទាំងអស់។ហើយក្រុមអ្នកស្រាវជ្រាវកំពុងស៊ើបអង្កេតយ៉ាងខឹងសម្បារចំពោះផលប៉ះពាល់នៃការរលាករ៉ាំរ៉ៃលើសុខភាព និងការប្រើប្រាស់ថ្នាំបង្ការដែលអាចកើតមាន។ជាសំណាងល្អ ប្រេងវ៉ានីឡាគឺជាថ្នាំ sedative ដូច្នេះវាជួយកាត់បន្ថយភាពតានតឹងនៅលើរាងកាយដូចជាការរលាកធ្វើឱ្យវាក្លាយជាអាហារប្រឆាំងនឹងការរលាក;នេះមានប្រយោជន៍ដល់ប្រព័ន្ធដកដង្ហើម រំលាយអាហារ សរសៃប្រសាទ ឈាមរត់ និងប្រព័ន្ធបញ្ចេញចោល។
ដោយសារតែវ៉ានីឡាមានសារធាតុប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្មខ្ពស់ វាជួយកាត់បន្ថយការខូចខាតដែលបណ្តាលមកពីការរលាក។វ៉ានីលីនដែលជាសមាសធាតុដែលមានតម្លៃប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្មបំផុតមានថាមពលបញ្ចុះកូឡេស្តេរ៉ុលតាមធម្មជាតិនិងកាត់បន្ថយកម្រិត triglycerides និងរោគសញ្ញានៃជំងឺរលាកសន្លាក់ឆ្អឹង។ជំងឺរលាកសន្លាក់ឆ្អឹងគឺបណ្តាលមកពីការខូចមុខងារអូតូអ៊ុយមីនដែលកោសិកាឈាមសបំផ្លាញឆ្អឹងខ្ចី។
នេះអាចទាក់ទងនឹងអាឡែស៊ីអាហារ ការឆ្លងមេរោគបាក់តេរី ភាពតានតឹង ឬអាស៊ីតលើសនៅក្នុងខ្លួន។លក្ខណៈសម្បត្តិប្រឆាំងនឹងការរលាក, sedative និង antibacterial របស់ប្រេង vanilla ធ្វើឱ្យវាល្អឥតខ្ចោះការព្យាបាលជំងឺរលាកសន្លាក់ធម្មជាតិ.
7. បន្ថយសម្ពាធឈាម
ឥទ្ធិពល sedative របស់ប្រេង vanilla នៅលើរាងកាយអនុញ្ញាតឱ្យវាទៅបន្ថយសម្ពាធឈាមតាមធម្មជាតិដោយការសម្រាកកាយ និងចិត្ត។សម្ពាធឈាមឡើងខ្ពស់ គឺនៅពេលដែលសម្ពាធលើសរសៃឈាម និងសរសៃឈាមឡើងខ្ពស់ពេក ហើយជញ្ជាំងសរសៃឈាមត្រូវបានខូចទ្រង់ទ្រាយ ដែលបណ្តាលឱ្យមានភាពតានតឹងបន្ថែមលើបេះដូង។កម្រិតសម្ពាធឈាមខ្ពស់អាចធ្វើឱ្យអ្នកប្រឈមនឹងការកើតជំងឺដាច់សរសៃឈាមខួរក្បាល គាំងបេះដូង និងជំងឺទឹកនោមផ្អែម។
មូលហេតុចម្បងនៃជំងឺលើសឈាមគឺភាពតានតឹង;ដោយការបន្ធូរសាច់ដុំ និងចិត្ត ប្រេងវ៉ានីឡាអាចបន្ថយកម្រិតសម្ពាធឈាម។ប្រេងវ៉ានីឡាក៏ជួយអ្នកឱ្យគេងលក់បានច្រើន ដែលជាមធ្យោបាយងាយស្រួលមួយទៀតក្នុងការបន្ថយកម្រិតសម្ពាធឈាម។ប្រេងវ៉ានីឡាបម្រើជាឱសថធម្មជាតិសម្រាប់ជំងឺលើសឈាមព្រោះវាដើរតួជាសារធាតុប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្ម ដូច្នេះវាជួយកាត់បន្ថយភាពតានតឹងអុកស៊ីតកម្ម និងធ្វើឱ្យសរសៃឈាមរីកធំ។
